Работа: кондитер в Нижневартовске, 2 вакансии

Кондитер должен знать: способы подготовки отдельных видов сырья к производству; технологию приготовления теста; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; правила подготовки бисквита для тортов и пирожных к выпечке; режим выпечки ( время, температура, влажность); виды и основные причины брака при выпечки бисквита, требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции; технологию приготовления бисквита.Ответственность Обучаемость Умение работать в команде

Осуществляет процесс изготовления сложных видов тортов и пирожных из различного сырья, и других кондитерских изделий с нанесением с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов. Осуществляет нарезку выпеченных полуфабрикатов, формовку. Производит изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе. Осуществляет подбор крема по цветам, нанесение узора. Производит монтаж рисунка из различных...